Работы – оснащение пекарни под ключ
Город – Сумы, Украина
Год выполнения проекта – 2019
Оборудование – Venarro (Турция), Rollmatic (Италия), Gemm (Италия), Fimar (Италия), Hendi (Нидерланды), Asber (Польша) и другое
9 ноября открыла свои двери уютное Кафе-пекарня нового формата Chef’s Bakery в Сумах. Пекарня оснащена под ключ специалистами группы компаний PROFITEX. Под патронатом бренд шеф пекаря PROFITEX Виты Козар был проработан ассортиментный ряд пекарни и внедрены технологии выпечки.
Виды выполненных работ:
- Полный консалтинг
- формирование концепта пекарни
- концепт брендирования и дизайна
- формирование ассортимента и рецептур выпечки, подготовка ТТК
- технологическая расстановка оборудования в помещении
- рекомендации сырья для производства
- Проработка ассортиментного ряда пекарни
- Технологическое проектирование пекарни
- Оснащение технологическим оборудованием
- Пусконаладочные работы
- Внедрение технологии выпечки
- Обучение персонала пекарей
- Ввод пекарни в эксплуатацию
- Сервисное обслуживание технологического оборудования
Пекарня производит широкий ассортиментный ряд хлебобулочных изделий современных европейских рецептур — хлебную, сендвичную и круассанную группы выпечки, которые продаются на месте, в уютном стильном кафе. Аромат свежей выпечки в день открытия привлек море покупателей. Высокое качество и аппетитный внешний вид выпечки обеспечит нашим клиентам постоянный поток покупателей и успешный бизнес.
В комплект оснащения пекарни Chef's Bakery входит следующее технологическое пекарское оборудование:
- миксер планетарный,
- тестораскаточная машина,
- комбинированная печь для выпечки, состоящая из конвекционной печи, подовой печи и расстоечного шкафа,
- расстоечный шкаф,
- аппарат шокового охлаждения и заморозки,
- холодильные и морозильные шкафы и столы,
- индукционные плиты,
- комбинированные грили,
- кофемашина профессиональная,
- соковыжималка,
- ледогенератор,
- витрины кондитерские,
- вытяжные зонты, стеллажи, столы производственные, прочее.
