Роботи – оснащення пекарні під ключ
Місто – Суми, Україна
Ріквиконання проекту – 2019
Обладнання – Venarro (Туреччина), Rollmatic (Італія), Gemm (Італія), Fimar (Італія), Hendi (Нідерланди), Asber (Польща) тощо
9 листопада відкрила свої двері затишна Кафе-пекарня нового формату Chef’s Bakery в Сумах. Пекарня оснащена під ключ фахівцями групи компаній PROFITEX. Під патронатом бренд шеф пекаря PROFITEX Віти Козар був опрацьований асортиментний ряд пекарні і впроваджені технології випічки.
Види виконаних робіт:
- Повний консалтинг
- формування концепту пекарні
- концепт брендування і дизайну
- формування асортименту та рецептур випічки, підготовка ТТК
- технологічна розстановка обладнання в приміщенні
- рекомендації сировини для виробництва
- Опрацювання асортиментного ряду пекарні
- Технологічне проектування пекарні
- Оснащення технологічним обладнанням
- Пуско-налагоджувальні роботи
- Впровадження технології випічки
- Навчання персоналу пекарні
- Введення пекарні в експлуатацію
- Сервісне обслуговування технологічного обладнання
Пекарня виробляє широкий асортиментний ряд хлібобулочних виробів сучасних європейських рецептур – хлібну, сендвічную і круасани групи випічки, які продаються на місці, в затишному стильному кафе. Аромат свіжої випічки в день відкриття привабив море покупців. Висока якість і апетитний зовнішній вигляд випічки забезпечить нашим клієнтам постійний потік покупців і успішний бізнес.
У комплект оснащення пекарні Chef's Bakery входить наступне технологічне пекарське обладнання:
- міксер планетарний,
- тісторозкатувальна машина,
- комбінована піч для випічки, що складається з конвекційної печі, подової печі і розстоєчної шафи,
- розстоєчна шафа,
- апарат шокового охолодження і заморозки,
- холодильні та морозильні шафи і столи,
- індукційні плити,
- комбіновані грилі,
- кавомашина професійна,
- соковитискач,
- льодогенератор,
- вітрини кондитерські,
- витяжні парасолі, стелажі, столи виробничі, інше.