Кафе Мыши Бляхера, Днепр, 2015-2016

Кафе Мыши Бляхера — это атмосферное и современное заведение с интересным сочетанием вкусов, идеальное для бизнес-ланча, встреч с друзьями, романтических свиданий или празднования особых дат. Оно находится в центре города Днепр в подвальном помещении со своей историей. Компания PROFITEX подготовила комплексное решение по модернизации кухни с учетом проекта ресторана.

Основной задачей проекта была модернизация кухни в помещении с малой площадью, замена технологического оборудования на современное инновационное с целью оптимального использования площади, расширения меню интересными блюдами современной гастрономии и снижения температурного режима в помещении кухни ресторана.

Компания PROFITEX выполнила подбор и установку оборудования для профессиональной кухни мировых производителей – MODULINE (Италия), ZANUSSI (Италия), MODULAR (Италия), Infrico (Испания).
Изюминкой кафе является необычное обслуживание и особое меню, включающее блюда, приготовленные по технологии сувид и подкопеченные блюда. Для копчения установлен аппарат Moduline (Италия), позволяющий оставлять на ночное копчение мясо и рыбу. Температура в помещении кухни ресторана снижена за счет установки индукционной плиты Zanussi. Современная холодильная камера Infrico заменила 4 старых холодильных шкафа, освободив пространство. Для свежей выпечки были установлены конвекционные печи Modular (Италия).