Пароконвектомат работает в автоматическом, программном либо ручном режиме.  5 режимов приготовления: конвекции, пара, комбинированном, низко температурного пара, Cook&Hold.  Сенсорная панель  управления, простота в работе. Производитель Electrolux, Италия

.

.

ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:

• Емкость6GN 1/1-10GN 1/1-20GN 1/1;
•  режим конвекции — максимальная рабочая температура 300*С,
•  режим пара — максимальная рабочая температура 130*С,
• режим комбинации — максимальная рабочая температура 250*С,
•  режим COOK&HOLD,
•  режим регенерации, низкотемпературный пар,
•  вентилятор двухскоростной,
• бойлер-парогенератор,
• точная регулировка влажности с помощью лямбда-сенсора,
•  выбор из трех режимов приготовления (автоматический, ручной и программируемый), включая циклы мойки и установочный.
•  режим работы по программе: возможность сохранить в памяти печи и постоянно     воспроизводить любимые рецепты.
•  панель управления в виде сенсорного экрана высокой четкости,TOUCHLINE располагает памятью на 1000 рецептов, каждая программа может содержать 16 шагов. Рецепты можно перенести на USB- носитель,
• русскоязычное меню,
•  режим автоматической мойки, подключение к воде и канализации.
•  мультизонный щуп для определения внутренней температуры;
•  четыре программы автоматической мойки;
•  быстрое охлаждение рабочей камеры печи;
• режим деликатного приготовления блюд  ДТО;
•  автоматический пароотводной клапан;
• корпус печей выполнен из нержавеющей стали;
•  конструкция дверцы предохраняет от ожогов и формирования конденсата;
• контроль за образованием накипи в бойлере;
• автоматический смена воды в бойлера;
• встроенный ручной душ- рулетка.

 Основной особенностью комби-печи air-o-steam Touchline является Сенсорный Экран Высокой Четкости, разработанный в сотрудничестве с компанией Hitachi -262 000 цветов, 30 языков, включая восточные, привлекательные символы и изображения блюд и продуктов будут понятны любому профессионалу.
Так же, как и панель современного мобильного телефона, сенсорный экран Touchline прост и интуитивно понятен: названия и обозначения режимов, температура и время хорошо видны издали, и их можно легко изменить с помощью пары быстрых прикосновений.

 Кроме того, панель управления можно полностью персонализировать, сделав уникальной, как отпечаток вашего пальца: вы можете оставить на экране лишь необходимые вам функции и настройки, убрать кнопку “Пуск”, заменив ее функцией включения печи при закрытии дверцы, или просто вывести на экран рецепты еженедельного меню и скрыть все остальные.
При этом полностью отпадает нужда в подробных инструкциях и дорогостоящем обучении персонала: даже временный работник легко освоит экран печи Touchline

ТРИ РАБОЧИХ РЕЖИМА ПЕЧИ:

Автоматический режим
Это самый легкий способ работы. Режим предлагает на выбор 8 категорий продуктов: достаточно прикоснуться к соответствующему символу или фотографии! Комби-печь AOS Touchline все приготовит сама!

Программное меню
Этот режим позволяет пользователю сохранять в памяти печи и постоянно воспроизводить любимые рецепты. Touchline – единственная на сегодняшний день комби-печь, располагающая памятью на 1000 рецептов , которые можно перенести на USB-носитель для использования в любой другой печи Touchline.

Настройки вручную
Настройки вручную – это традиционный способ работы, при котором шеф-повар легким прикосновением пальца может сам задать необходимые параметры рабочего цикла и контролировать процесс приготовления, одновременно продолжая заниматься другими делами на кухне.

Печь air-o-steam Touchline – одна из самых экологичных печей на рынке:

• Эмиссия углекислого газа в печи air-o-steam Touchline в 10 раз меньше нормы Gastec (государственный сертификат Нидерландов с самими строгими в Европе требованиями), и в 100 раз ниже общеевропейских стандартов.
• Благодаря высокой эффективности горелок (в газовой версии печей) и самого теплообменника расход газа сокращается почти на 20% по сравнению с традиционными разработками.
• Специальный режим Деликатной Тепловой Обработки (ДТО) под контролем лямбда-сенсора (патент Electrolux) позволяет сократить весовые потери продукта на 50% – прекрасная экономия для вашего бизнеса!
• Воспользовавшись новыми природоохранными функциями системы автоматической очистки печи, можно на ваше усмотрение: «Пропустить фазу сушки», «Пропустить ополаскивание» или «Уменьшить расход воды», сократив таким образом эксплуатационные расходы (до 50%*) и затраты на ополаскиватель, электроэнергию и водопотребление (до 25%).*- по сравнению со стандартными моечными циклами без экологических функций (1 цикл деликатного мытья в день из расчета на 280 рабочих дней в году).

ДЕЛИКАТНАЯ ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА (ДТО)

Низкотемпературная-Low Temperature Cooking (LTC) или Деликатная тепловая обработка (ДТО) –это процесс, разработанный для достижения:

• Наименьших весовых потерь
• Высочайшего качества пищи

Технология ДТО разработана специально для приготовления крупных порций мяса при щадящем температурном режиме, что позволяет снизить весовые потери на выходе до 50% по сравнению с традиционными методами тепловой обработки в жарочных шкафах и конвекционных печах.

ДТО – это интеллектуальный метод приготовления, во время которого параметры процесса саморегулируются в зависимости от загрузки печи.

Процесс приготовления полностью автоматизирован.

	читать информацию в формате pdf

бойлер-парогенератор,