Конвекционные печи Combi MODULINE
Серия Combi от Moduline способна удовлетворить все возможные потребности профессиональной кухни. Она представляет собой конвекционное приготовление пищи с принудительной вентиляцией, паром и прямым впрыском смеси (конвекция-пар).
Печь Combi от Moduline реализовывает весь свой функционал на небольшом пространстве, от 550 мм шириной до 680 мм глубиной (в зависимости от модели). Комби-печь не только компактна, но и умна. Фактически, благодаря технологии Moduline и простоте использования интерфейса, можно указать, какое блюдо вы хотите приготовить в пароконвектомате. Он автоматически выберет наиболее подходящий режим: конвекционный, паровой или смешанный. Затем печь контролирует процесс приготовления и автоматически поддерживает правильный уровень влажности и температуры без какого-либо вмешательства извне. Преимущества этого подхода выражаются не только в экономии энергии, что приводит к увеличению скорости приготовления, но также в качестве получаемых результатов и улучшенной способности сохранять органолептические качества приготовленных пищевых продуктов.
Элементы управления и функции Combi очень простые, но при этом сохранены все основные функции, что делает этот продукт уникальным.
1. Электронное управление
Чрезвычайно интуитивно понятное и простое в использовании даже менее квалифицированным персоналом.
2. USB-порт
Доступ к современному программному обеспечению, данным HACCP и рецептам.
3. Дверь
Двойное низкоэмиссионное стекло и внутренняя вентиляция уменьшают внешний перегрев и рассеивание тепла.
4. Внутреннее освещение
Позволяет контролировать процесс приготовления в любой момент.
5. Встроенный ручной душ
Быстрые и частые полоскания (опция).
6. Встроенный ящик
Встроенная духовка идеально подходит для хранения термощупа или других кухонных принадлежностей (поставляется только с дополнительным встроенным ручным душем).
1. Периодическое и автоматическое изменение направления вращения двигателей вентиляторов
Обеспечивает идеальную однородность температуры в камере.
2. Направляющие для лотков
Легко снимается и моется.
3. Внутреннее стекло открывающейся двери
Обеспечивает более качественную и регулярную очистку стекла.
4. Изоляция полости
Изоляционные материалы гарантируют меньшее рассеивание тепла.
5. Герметичная полость
С закругленными углами и встроенной дренажной системой для более простой и безопасной очистки.
6. Поддон для сбора конденсата
Поддон под дверью подключен к дренажной системе печи. Больше никаких протечек или скопления воды на полу.
Конвекционные печи Combi: Компактные и гибкие 3 режима работы Температурный режим от + 30°C до + 280°C Контроль времени Программы автоматического приготовления Раздел "Любимые программы"
Полный набор функций в компактном корпусе
Режим прямого пара от + 30°C до + 130°C.
Режим конвекции от + 30°С до + 280°С.
Смешанный пароконвекционный режим от + 30°C до + 280°C.
Программы автоматического приготовления, разделенные на 6 категорий продуктов.
Ручная настройка приготовления и регистрация рецептов обеспечивают традиционное удобство шеф-повару.
Раздел Любимые программы.
Рецепты легко настраиваются и отображаются.
Программы приготовления можно разделить на различные фазы (10 в версии с контролем T или 4 в версии с контролем D), что обеспечивает высокую производительность при обработке пищевых продуктов.
Функция Delta-T: возможность регулировать разницу температур между камерой печи и продуктом, повышая нежность мяса и уменьшая потерю веса (только версия T).
Функция анализа потребления всегда у вас под рукой (только версия T).
Система блокировки дверцы предотвращает риск непреднамеренного открывания во время цикла готовки; открытие двери прервало бы цикл приготовления и поставило бы под угрозу результаты.
Автоматическая система удаления влаги после приготовления предотвращает опасность выхода горячего пара при открытии дверцы.
Система самодиагностики правильной работы всех электрических компонентов (только версия T).
Система автоматического телеметрического учета работы оборудования (только версия Т).
Система конденсации пара обеспечивает здоровое рабочее место.
Автоматическая остановка двигателей вентиляторов при открытой дверце.
Программа охлаждения камеры при открытой дверце.
Сила автоматизации
Функция RecipeMix: после того, как вы установите программу или выберете рецепт, Combi предложит блюда, которые можно приготовить вместе, чтобы оптимизировать время и загрузку готовки (только версия T).
Функция MultiLevel: Combi может управлять разными блюдами с разным временем приготовления или температурой, время от времени показывая вам, когда они готовы (только версия T).
Функция IdealWarm: интеллектуальное понижение температуры в камере в конце цикла приготовления обеспечивает идеальное поддержание тепла, избегая риска переваривания пищи.
Система ClimaChef — это электронная и автоматическая функция, контролирующая микроклимат в камере для получения оптимальной консистенции и всегда вкусных и хрустящих продуктов безопасным и интеллектуальным способом.
FlashDry: функция мгновенного осушения полости. Он обеспечивает идеальную сушку продуктов, которые в этом нуждаются, сохраняя при этом пищу хрустящей.
Регулировка скорости вращения вентилятора SpeedGrade: даже самое деликатное приготовление обеспечивает исключительные результаты (опция для версии D).
Адаптивная система калибровки энергии функции FitPower регулирует и оптимизирует потребление энергии в зависимости от использования (опция для версии D).
Система очистки EcoWash с автоматической рециркуляцией значительно снижает расход воды и моющего средства, но при этом идеально очищает полость в любой ситуации загрязнения (опция).
Характеристики:
- Температурный режим от + 30°C до + 280°C.
- Контроль времени.
- Программы автоматического приготовления разделены на 6 категорий.
- Раздел «Любимые программы».
- Книга рецептов с фотографиями.
- Конвекция.
- Пар.
- Комбинированная конвекция — пар.
- Готовка с помощью термощупа.
- Режим приготовления с Дельта-Т.
- Возможность управлять до 10 фазами приготовления для каждой программы.
- Пастеризация.
- Приготовление су-вид.
- Готовка при низких температурах.
- Расстойка.
- MultiLevel
- RecipeMix
- IdealWarm
- FlashDry
- FitPower
- ProTime
- PadLock
- EcoWash
- Климат-контроль в помещении с системой CLIMAchef
- SpeedGrade: управление скоростью вентиляторов.
Каталоги:
Возможности применения: Рестораны Отели Фабрики - кухни Предприятия фаст - фуда Корпоративные столовые Больницы Супермаркеты Кондитерские Пиццерии Хлебопекарни
Бесплатная консультация
Получите дополнительную информацию о технических характеристиках, моделях и стоимости оборудования MODULINE у официального дилера MODULINE на всей территории Украины — компании PROFITEX.
Высококвалифицированные специалисты компании PROFITEX индивидуально подберут под нужды и потребности Вашего предприятия необходимое кухонное оборудование, порекомендуют лучшие бренды, модели, подготовят план размещения с учетом коммуникаций и эргономики, настроят нужные программы, обучат использованию и обеспечат работоспособность без простоев в производстве за счет нашей сервисной службы. Вы всегда можете рассчитывать на высокий профессионализм, индивидуальный подход и богатый опыт работы наших специалистов. Будьте уверены — мы всегда для Вас открыты и обеспечим лучшим выбором!
Свяжитесь с нами одним из удобных способов: 1) profitex.ua; 2) info@profitex.ua , 3) +38044 586 41 14 или оставьте свой запрос в контактной форме справа.