Пароконвекционные печи EMOTION MODULAR
Новое поколение печей Emotion MODULAR с тремя режимами приготовления разработано на основе целого комплекса специальных технологий, обеспечивающих простое приготовление любого блюда в автоматическом режиме. Вам останется только выбрать, какое именно блюдо необходимо приготовить: мясо, рыбу, кондитерские или хлебобулочные изделия, а также способ приготовления: жарку во фритюре или на гриле, тушение или пастеризацию, а Печь Emotion будет самостоятельно управлять процессом готовки. Благодаря простой и интуитивно понятной системе управления с емкостным сенсорным экраном вы сможете полностью контролировать работу вашей печи, получая информацию обо всех основных активированных функциях.
Типы приготовления
Emotion представляет собой трехрежимный конвектомат, который может работать в конвекционном режиме, смешанном режиме либо в режиме приготовления на насыщенном пару. Имеются модели с прямой генерацией пара либо с генерацией пара посредством бойлера: 2 опции для удовлетворения любой потребности шеф-повара. Благодаря 12 различным вариантам контроля вентилирования и возможности задать до 16 разных фаз для каждого процесса приготовления, печь Emotion является универсальной для применения в любой области, обеспечивая равномерное пропекание и максимально высокие результаты.
Конвекция от 30 до 300°C
Благодаря принудительной вентиляции и достигаемым высоким температурам печь Emotion позволит вам приготовить любое блюдо. В конвекционном режиме вы сможете осуществлять жарку на гриле, во фритюре и на сковороде, готовить быстрозамороженные продукты и выпекать кондитерские изделия без крема.
Пар от 30 до 130°C
Приготовленные на пару в печи Emotion овощные блюда сохраняют насыщенный цвет и идеально ровно пропекаются; органолептические свойства всех продуктов остаются практически неизменными.
Вы сможете готовить блюда в вакуумной упаковке, осуществлять тушение при низких температурах либо работать с циклами регенерации, или готовить в функции расстоечного шкафа.
Смешанный от 30 до 300°C
Функция смешанный режим сочетает в себе мощность и температуру конвекционного режима с подачей пара и создания влажности в камере.
Автоматическое управление влажности всегда гарантирует оптимальные результаты и низкую потерю веса.
ПЕЧИ MODULAR EMOTION: 3 типа приготовления 12 различных способов вентиляции 16 этапов приготовления
ccs · cognitive control system
hts · humidity tuning system
- Печь необыкновенной простоты применения
- Отличная равномерность приготовления в любом режиме
- Емкостный сенсорный экран
- Поддерживает правильную влажность продукта
- Уменьшенные сроки приготовления
- Экономит время, энергию и деньги
- Сниженная потеря веса
- Отличное комбинированное приготовление
- Идеально для приготовления на низкой температуре
- Однородность приготовления печи Еmotion и широкий ассортимент аксессуаров гарантируют отличные результаты в кондитерской, хлебобулочной и гастрономической областях
Многоуровневый режим приготовления
Печь Emotion обеспечивает возможность одновременного приготовления различных блюд, поэтому вы сможете решать, какую именно функцию выбрать: all in – для помещения в печь всех гастроемкостей одновременно либо функцию all out – для одновременного извлечения всех гастроемкостей. Помимо этого, при помощи специальной функции dynamic вы сможете программировать дифференцированную загрузку и выгрузку гастроемкостей в определенное время дня – чтобы максимально тщательно распланировать процесс обслуживания.
функция all inn
Вы можете заложить противни с различными блюдами в один и тот же момент.
функция all out
Вы можете достать противни с различными блюдами в один и тот же момент.
функция dynamic
Можно программировать различные входы и выходы в зависимости от вашей работы.
Все программы приготовления созданы шеф-поварами Modular
Технологии печи Emotion обеспечивают простую и быструю работу: функция Modular Chef позволяет пользоваться всеми программами приготовления, созданными шеф-поварами Modular. Bсе процессы приготовления разработаны и опробованы для получения безупречных результатов.
Каждый процесс приготовления, присутствующий в Modular Chef, можно просматривать и изменять в режиме реального времени, в том числе во время
работы печи, без необходимости останавливать приготовление. Каждый процесс приготовления можно изменять по своему усмотрению, а затем сохранять его в собственном сборнике рецептов «Мои Рецепты», к которому можно будет обратиться в любой момент.
Для каждого процесса приготовления, введенного в Modular Chef, можно считывать рецепт непосредственно с экрана, включая все соответствующие ингредиенты и дозировки, а также типы рекомендуемых гастроемкостей – все для получения идеального результата. Сборник рецептов Modular Chef постоянно дорабатывается и дополняется рецептами блюд со всего мира, поэтому с сайта Modular можно напрямую скачивать все обновления и беспрепятственно пополнять сборник рецептов Modular Chef при помощи обычного USB-флеш-накопителя.
best chef
Функция Best CHEF обеспечивает доступ к вашим любимым рецептам всего за 2 шага. Простым прикосновением к экрану вы сможете сохранить наиболее часто используемые процессы приготовления в разделе Избранное. Кроме того, функция BEST CHEF включает в себя раздел Недавнее, благодаря которому вы сможете обращаться к последним из использованных процессов приготовления, а также – важный момент – просматривать и те, которые НЕ были сохранены.
Мойка
Печь Emotion поставляется в полной комплектации: помимо щупа в сердцевине продукта с несколькими датчиками, все модели оснащаются съемным
душем и системой автоматической мойки.
По окончании рабочего дня вы сможете выбрать одну из следующих функций: Быстрое ополаскивание, Ручная мойка, Автоматическая мойка (soft — medium — hard).
Печь осуществит мойку в автоматическом режиме и будет готова к новому рабочему дню.
oполаскивание
Сделано с использованием только воды. Включается/ выключается в нужный момент.
pучная мойка
Печь предупреждает, когда добавляется моющее средство во время использования душа.
aвтоматическая мойка
3 автоматических цикла мойки доступны в версиях soft, medium и hard.
Разработано профессиональными поварами для замечательных поваров
Емкостный сенсорный экран
Съемный душ
Дверца с двойным остеклением
Эргономичная ручка
Автоматическая мойка
Порт USB для обновлений
Максимальная температура 300°C
Образование пара
Многоточечный датчик
Вакуумное приготовление с датчиком
Правильные аксессуары для правильной печи
Изучены профессиональными специалистами на кухне для правильной поддержки каждого шеф-повара:
• Гастроемкости для всех типов приготовления: для жареных блюд, для омлетов, для багетов, всех возможных размеров и в лучших материалах
• Дополнительные подставки для гастроемкости и тележка для гастроемкости, включена в модель EM E 20/11-D
• Специальные вытяжки для печей Emotion
• Моющие и чистящие средства, предназначенные для печи
Каталоги:
Возможности применения: Рестораны Отели Фабрики - кухни Предприятия фаст - фуда Корпоративные столовые Больницы Супермаркеты Мясные и рыбные магазины Кондитерские Пиццерии Хлебопекарни
Бесплатная консультация
Получите дополнительную информацию о технических характеристиках, моделях и стоимости оборудования EMOTION у официального дилера MODULAR на всей территории Украины — компании PROFITEX.
Высококвалифицированные специалисты компании PROFITEX индивидуально подберут под нужды и потребности Вашего предприятия необходимое кухонное оборудование, порекомендуют лучшие бренды, модели, подготовят план размещения с учетом коммуникаций и эргономики, настроят нужные программы, обучат использованию и обеспечат работоспособность без простоев в производстве за счет нашей сервисной службы. Вы всегда можете рассчитывать на высокий профессионализм, индивидуальный подход и богатый опыт работы наших специалистов. Будьте уверены — мы всегда для Вас открыты и обеспечим лучшим выбором!
Свяжитесь с нами одним из удобных способов: 1) profitex.ua; 2) info@profitex.ua , 3) +38044 586 41 14 или оставьте свой запрос в контактной форме справа.